Som enda blogg har vinifierat fått en exklusiv intervju med den mer bestämde än berömde vinpuritanen Apollo Getson, även kallad ”VingårdsLarsLeviLaestadius”. Intervjun återges i sin helhet här nedan.
”Som jag förstått det menar du att det enda sättet att få i sig omanipulerad druvmust, eller vin som du kallar det, är att suga saften direkt ur vildvuxna druvor?”
Tystnad
”Det var en fråga, en underförstådd fråga, det var ett frågetecken där på slutet.”
”Jaså, ja, ja, så är det, allt annat är fake wine eftersom i själva manipulationen ligger ett nedgörande av Naturen, dess rikedom och gåvor.”
”Så att odla vin och försöka hitta bästa växtplatsen för en druva, att odla den optimalt eller att skydda den mot skadeangrepp, allt sådant är fel?”
Tystnad.
”Det var en fråga, inte ett påstående från min sida.”
”Jaså, ja, ja det är det.”
”Men måste inte människan hjälpa växten genom att odla den och måste inte människan göra ett medvetet ingrepp genom skörd och jäsning för att skapa ett vin?”
”Kanske, men det är inte rätt. Det är fake. Som att döda grisen och steka dess hull i smör för att få fläsk till sina bruna bönor. Manipulering. Fake food.”
”Lagring på ekfat eller jäsning i amforor, att krossa eller pressa druvorna… allt sådant är fel?”
”Ja, det är lika förkastligt som att salta och krydda maten.”
”Så spicy food är inget för dig?”
”Hell, no! No food trucking way! Salt och peppar och andra kryddor är ett djävulens påfund. Förstör all autenticitet. En motorväg till fake food. Borde förbjudas.”
”Ska ekfat och amforor också förbjudas?”
”Ja, allt som är fake och manipulation.”
”Jag gissar att det inte spelar någon roll om kryddorna odlas av småbönder som blir av med sitt uppehälle, eller att de tunnbinderier, sågverk och skogsarbetare som bidrar till ekfaten blir utan arbete eller att världens mest välskötta skogar kommer förfalla? Eller att krukmakarna som gör amfororna kan gå och dra något gammalt över sig?”
”Jag har valt att inte ta ansvar för det där.”
”Men om nu konsumenten vill ha låt säga ett vin med ek-karaktär eller ett klart vin utan fällning och slöjor, ska den inte få det då?”
”Nej, för det är fel, ek är som peppar och att filtrera är att manipulera, det ska vara förbjudet.”
”Så det är inte en fråga om den enskilda konsumentens smak och önskningar?”
”Nej, det är en fråga om det äkta och det manipulerade.”
”Är det inte ett större problem med högintensivt jordbruk? Med överdrivna mängder handelsgödsel, bevattning, omfattande giftspridning, bönder och lantarbetare och närboende som drabbas av cancer? Orent vatten som släpps ut från vinkällare? Dieselläckage? Sådana saker?”
”Jag har valt att inte ta ansvar för det där.”
”Ursäkta en ledande fråga till, men är inte allt det där ganska elitistiskt, rent av stalinistiskt, med den lilla eliten som bestämmer vad som är bäst för alla andra?”
”Jag ser inget fel i det, mina krav är rimliga, och, märk väl, vi vet.”
”Dricker du alls vin?”
”Ja, jag brukar suga saften ur något kilo druvor varje fredag. I glada vänners lag. Det är häftigt. Och äkta.”
Dela “Exklusiv intervju med vinpuritanen Apollo Getson” på Twitter
Intervjun är intressant i mina ögon eftersom den addresserar frågan om vilka referenser vi har. Borde vi inte alltid så fort vi utbyter åsikter om rätt och fel, också parallelt diskutera vilka referenser vi anser ska gälla?
Fake eller inte? Det avgörs av referensen. I exemplet tycker jag tex att Laestadius har en skruvad syn på vad som menas med vin. Jäst druvmust bör vara minimikrav i mina ögon.
Men principen är allmängiltig. Red tex ut vilka rättigheter vi anser vi skall ha. Då blir följande diskussioner så mycket enklare. Många problem kommer av missuppfattning av rättigheter…. MVH ”Ove”