Svavlat vs osvavlat

Även i år gör vi på Domaine de Brescou samma vin med och utan svavel och precis som ifjol visar sig de svavlade versionerna vara fräschare – notera att halten SO2 är mycket låg även i de svavlade vinerna. Intressant i år däremot är att vi får fram en mer druväkta Viognier, typ Condrieu, om vi arbetar utan tillsatt jäst och svavel. Problemet är, förstås, att vi inte har en aning om vilket jäst som faktiskt jäst vinet.

2 svar på ”Svavlat vs osvavlat

    • Jo, om det är en mycket speciell jäst kan de gå, men i det här fallet kan vi inte göra det.
      eftersom inga så speciella jästtyper någonsin används i källaren.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.