På begäran: vintips!

Publicerat 2015-12-02 av Lars Torstenson

Efter diverse klagomål från, får man anta, missnöjda HR:are, passar er utsände i de tidigt tipsandes förutseende spaltmetrar på att ge några dryckestips inför jul och Nyår redan nu. Tipsen duger gott både som julklappar och för omedelbar konsumtion på matbordet – låt vara att somliga buteljer blir bättre med lagring (vilka, kommer framgå av små parenteser efter själv tipset).

Den som letar efter ett rejält vin som håller både vintern och snuvan stången hittar numer Girard Old Vine Zinfandel både på 75 cl-flaska, nr 22337, 189 kr, och magnumbutelj, nr 74672, 425 kr (rejäla hästsparkar båda två, men den överdådiga frukten hålls snygg i herrans tukt och förmaning genom en uppstramad, snygg struktur, vinner väl inte så mycket på lagring, men håller för lång lagring).För er som gillar jänkare är nyinkomna Girard Mount Veeder Cabernet Sauvignon 2012, nr 74864, 499 kr, ett måste, perfekt att önska sig i julklapp, dumt att ge bort (okej dricka nu men vinner på lagring och håller ändå längre).

Många har under hösten upptäckt de på så många håll hyllade Rioja Bordon Reserva, nr 2726, 95 kr, och Rioja Bordon Gran Reserva 2006, nr 86815, 155 kr, och, ja, de är inte alls fel så här när det drar ihop sig till fler Advent, Lusse, Lucia, Jul och Nyår (båda bra nu men håller längre, gäller framförallt Gran Reserva).

Ni har väl inte missat det närmast osannolika utfallet för Mullineux & Leeu Family Wines i samband med att Platter Wine Guide presenterade sin lista över Sydafrikas bästa viner häromveckan? Kort sagt tog Mullineux storslam. I Sverige hittar vi flera av deras viner och här finns både sådant man kan bjuda vänner på och annat som snarast är julklapp till en själv, gäller framförallt deras dyrare viner… Klicka här för att se Mullineuxs hela utbud i Sverige. Rekommenderar rubbet.

För övrigt tycker jag alla ska dricka rikliga mängder av Clotilde Davennes Chablis från hennes superår 2014 såväl nu som framöver. Finns både på normalpava, nr 6307, 159 kr, och magnum, nr 6307, 329 kr (båda okej dricka nu, båda vinner mycket på lagring).

Sist men inte minst ett upprepat tips på högst personliga Viña Soledad Tete de Cuvee 2005, 149 kr, ett oförglömligt vitvin, som inte behöver lagras för det har redan tio år på nacken (och det har nyss släppts till försäljning…).

She & Him.

Julklappstips i magnumformat!

Publicerat 2015-11-24 av Lars Torstenson

Svara

Under förutsättning att mottagaren är över 20 år, vinintresserad och dricker måttligt är vin en utmärkt julklapp. Det kan handla om ett vin att lagra länge, ett vin att lära av eller bara ett vin att njuta av snarast möjligt. Kanske är det extra roligt att få en magnumbutelj? Tveklöst tycker i alla fall er utsände i de glada givarnas gediget genompräktiga gråzon av gåvoalkohol att det är roligare att ge en magnum än en halvmagnum eller ändå värre en lillflaska. Därför följer här tips på ett antal magnum att sprida glädje med över de stundande fröjdefulla helgerna i allmänhet och på självaste Julafton i synnerhet.

Clotilde Davenne Chablis 2014 magnum, nr 6307, 329 sek (ung, men naggande god från vad som kanske är Clotilde Davennes bästa Chablis-årgång någonsin, drick nu eller spar många år, friskt, fräscht, mineraligt, ursprungstypsikt både för området och producenten).Clotilde Davenne Saint Bris Vieilles Vignes 2008 magnum, nr 780274, 399 sek (unikt vin från den lilla byn* i distriktet Chablis som envisas med att odla sauvignon blanc och därför gör vin som snarare drar åt Sancerre än Chablis, här ett smått unikt tillfälle att prova en Saint Bris som fått några år på nacken, ett vin för vinklubbsmedlemmen och den som vill komma med något som inte alla andra tror sig veta vad det är, *Saint Bris).Ponzi Riesling 2014 magnum, nr 75634, 499 sek (rykande färsk till Sverige, släpps i beställningssortimentet i december, för er som vill testa det inte alltid kända och för er som gillar syrligt friska viner, vinner på lagring).

Girard Old Vine Zinfandel 2013 magnum, nr 74672, 425 sek (succé-zinfandeln från Girard finns nu på magnum-butelj, i likhet med 75:an ett vin som går att njuta ed en gång eller lagra några år om man så önskar, snygg hästspark från Napa inte helt utan uppstramande elegans, sopar banan med det mesta som det står ”zinfandel” på i Sverige).

Barolo La Tartufaia 2010 magnum, nr 74025, 649 sek (från ”Barolo girl” Giulia Negri, för första gången fick vi nu i november en magnum från henne till Sverige, okej konsumera på studs men vinner på lite lagring). (Giulias nya ”cru”, Barolo Serradenari, nr 74393, 349 sek, förlänades Cinque grappoli i Bibenda 2016 härom dagen och utsågs till ett av Italiens bästa viner)

Prado Enea Gran Reserva 2004, magnum, nr 74613, 749 sek (klassiker från en av Riojas bästa producenter, Bodegas Muga, underbart god i klassisk stil att njuta nu, men går fortsatt lagra för den som i framtiden vill impa med uråldrigt vin).Munter julvisa. Mindre munter men längre julvisa.

Clotildes dunderår 2014

Publicerat 2015-11-20 av Lars Torstenson

För någon vecka sedan hissade Mikael Mölstad i SvD Clotilde Davennes Chablis från 2014 (nr 6307, 159 kr). ”Stilig välgjord Chardonnay ned rik aromatisk frukt, smak av äppelkompott, mineraler och med en rik god syra. Ett prefekt vin till kokta skaldjur av alla slag eller till en matig Toast Skagen”, skrev han. Utan att ha testat Clotildes fina Chablis 14 till toast skagen vågar jag skriva under på det där. Dock: fick alldeles nyss tillfälle att testa Clotildes Bourgogne Blanc 2014 till just toast skagen och det satt som en smäck. Har sagt det förut och säger det igen: Clotilde Davenne har aldrig gjort bättre vin är 2014 . Med det vare sagt att Clotilde Davenne Bourgogne Blanc 2014, nr 5562, 127 kr, är bättre och mer Chablis än någon tidigare årgång, och den går utmärkt till toast skagen!

Toast skagen (6 portioner)

Det här behöver du, typ:

1/2 kg färska räkor
1 st rödlök
1 knippe dill
1/2 dl majonäs
1/2 dl gräddfil
1 st citron
salt, peppar
6 skivor formfranska

1 msk smör

Så här kan du göra, typ:

Skala och hacka räkorna. Finhacka dill och rödlök (här infinner sig osökt frågan vad det är för skillnad på att hacka, se förra meningen, och finhacka?, ofattbar kökssvenska, som borde förbjudas, på det där viset blir det varken hackat eller malet, liksom). Blanda räkor, dill, rödlök, majonnäs, gräddfil och saften från hälften av citronen. Smaka av med salt och peppar (ja, och h-u-r ska det smaka då? hallåå? man undrar ju hur de tänker de där som jag snor recept från).

Skär bort kanterna på formfranskan (bara en sådan sak, ”formfranska”, finns det ens?) och stek brödskivorna i smör. De ska bli härligt gyllenbruna (”härligt gyllenbruna”, inte ”sorgligt svarta” eller ”ohälsosamt gyllenbruna”, det är mycket viktigt). Jag (eeh, ja, alltså, jaget som gjort receptet och som jag snott från, vem det nu var, men vi kan väl låtsas att jag är jag såvida inte just den här passusen om vad ”jag” brukar göra är synnerligen dum för då ska jag, alltså riktiga jag, stämma den som lagt ut receptet jag snott och bakat in i min bok med påföljden att folk blir upprörda, någon ordning måste det ju vara också i kockarnas kopierika värld) brukar använda lite extra smör för det blir extra gott (ja, alltså blir det inte det, vet ni att jag inte är skyldig utan att det är jag som får stå för det). Servera skagenröran på brödskivorna och toppa gärna med löjrom och en dillkvist (vadå ”gärna”, klart ni ska dränka röran i löjrom!). Skär resten av citronen i klyftor och lägg vid sidan (om vadå, kan man ju undra, men det vet säkert ni som gör toast skagen och sånt).

Musik!

Rosa höststämning & fisksopperecept

Publicerat 2015-10-07 av Lars Torstenson

Rosévinslandet för andra är Frankrike och det är också här dryckeskulturen runt rosévinet är som mest utbredd och genomarbetad. När sommaren övergår i höst och vinter slutar inte fransmannen och fransyskan dricka rosé däremot flyttar hen inte sällan sin preferens mot en lite kraftfullare stil. Om ljus och lätt ”Rosé de piscine” (”poolkants-rosé”) dominerar i juni och lite doft- och smakrikare ”Rosé d’apéritif” (”aperitif-rosé”) har övertaget under sensommaren så är det ”Rosé de repas” (”mat-rosé”) som spelar förstafiolen från det hösten inträtt till dess det är dags att inta poolkanten igen. De här ”mat-roséerna” fungerar, när de är bra, till allt från diverse kyckling-rätter via sallader och rökt lax till fisksoppor och, i någon mån, asiatiskt i bred mening.

Här ett tips på en perfekta matrosé att våga njuta som vitt eller rött under vinterhalvåret och strax därpå ett recept på en fisksoppa som matchar vinet på ett utmärkt vis (jo, er utsände i de smakrika fisksoppornas benfria värld har testat och ja, det var Hustrun som tillredde maten och det är henne och hennes kockkompis Andreas vi citerar nedan):

Vinet: Les Lazueraies Tavel, nr 2726, 109 kronor.

Maten: Fransk fisksoppa (4 port)”Fisksoppa och Tavel är nästan som gjorda för varandra och något av en nationalrätt i det lilla vinområdet. Använd den fisk du själv föredrar och för den som så önskar går det naturligtvis bra att servera med en klick saffransaioli (även om vi då rekommenderar att du är försiktig med saffranet då det lätt tar överhanden och döljer de eleganta smakerna från soppan).

1 st gul lök

2 st morot

½ purjolök

½ fänkål

5 dl fiskbuljong

1 burk krossade tomater

1,5 msk tomatpuré

2 dl torrt vitt vin

500 gram benfri fisk (blanda gärna tex lax, torsk, kolja eller liknande)

250 g oskalade räkor

Skala räkorna.
Hacka löken, skiva morötterna och purjolöken samt strimla fänkålen. Fräs grönsakerna i lite olivolja i en stor kastrull utan att de får färg.
Tillsätt det vita vinet och låt koka ner till hälften.
Tillsätt fiskbuljong, tomat och timjan. Koka upp och låt koka sakta i ca 15 minuter.
Lägg i den nedskurna fisken och låt den sjuda försiktigt i ca 5 min så att inte fisken kokar sönder.
Lägg i räkor precis innan servering.”

Vivaldi! Neon Rose! Bonus! The Fish!

Tips: Två tämligen typiska viner & Iggy Pop

Publicerat 2015-10-05 av Lars Torstenson

Svara

Länge sedan HR:en fick ett vintips här på vinifierat varför vintipsandet gör storstilad återkomst här och nu och vi tipsar om två tämligen typiska viner, så tämligen typiska att de bör prickas i var blindprovning och därför fungerar utmärkt som övningsobjekt, vilket emellertid, såklart, inte ska hindra HR:en från att njuta dessa Bacchus lättidentifierade avkommor så som de njutningsmedel de är avsedda att vara.1.Rioja Bordon Reserva, nr 2716, 95 kronor. En i alla avseenden klassisk reserva från Rioja, som dock uppvisar en renhet som inte alltid var och är fallet med de riktigt klassiska varorna från detta Spaniens mest kända vinområde. Ni som aldrig suttit på Rioja-tåget har här chansen att lära er mer och ni som satt på tåget när det begav sig kan återupptäcka en kär, gammal vän eller undvika den beroende på huruvida ni saknat stilen eller tycker att rödvin ska innehålla mer alkohol, färg, kraft och ny ek. Rioja Bordon Reserva kan tänkas ledsaga ett rosmarinkryddat lamm eller kanske en tallrik iberisk skinka. (Bilden här visar crianzan men reservan ser i stort likadan ut…)

2.Krugscher’Hof Riesling Trocken Kabinett, nr 72449, 119 kronor. De där läckra, smäckra tyska vitvinerna, kanske med ursprung i Rheinhessen, kom helt bort när världen började leta viner, till och med vitviner, med minst 14 volymprocent, kraftfull smak och rent allmänt tyngande aromer och smakämnen. Ni som sitter fast i den där powerskolan kan glömma det här vinet, som är till för er som älskar klassisk riesling från Rheinhessen, smäckerhet, elegans och ett vin som både kan ta hand om skålen med räkor, aperitifen och kvällen framför dumburken. Bakom vinet står skickliga Marie Menger-Krug.

Iggy Pop och Iggy Pop.

Ristorante Antico Arco, Peppino di Capri & Valpolicella

Publicerat 2015-09-20 av Lars Torstenson

Svara

En fransk kompis tyckte absolut att vi skulle gå till Antico Arco och finäta en kväll i Rom. Sagt och gjort. Med Peppino di Capri ringande i öronen och nynnande Mala Femmena, Speedy Gonzales, Roberta och andra Peppino-slagdängor intog vid krogen vid pass en halvtimme för tidigt ity så åpna var vi att vi inte kunde vänta tills klockan var slagen. Trots den tidiga stunden och att vissa av oss inte kunde sluta nynna Mala Femmena i högst tvivelaktiga tonarter blev vi mottagna på bästa sätt, placerade och vips hade vi finfin Franciacorta i glasen. När vi så stillat både smörsångarådran och törsten tog vi oss an risottoar, köttbitar, skaldjur och annat som vi i varierande grad beställde in och allt var delikat. För att inte göra en redan alltför lång historia ändå mycket mer för lång avrundar vi här med att varmt rekommendera Antico Arco till envar som vill bli behandlad väl och äta och dricka bra. Vintips till köttbiten, en klassisk Valpolicella, så som den ska smaka:La Corte del Pozzo Valpolicella, nr 72121, 125 kr.

Fiammetta, Lowgold & Borgoletto

Publicerat 2015-09-19 av Lars Torstenson

Du går där på Piazza Navona i Rom och funderar över, att visst, det är fint och så, men var ska man äta utan att bli pungslagen och det är då du kommer ihåg att du är en sann HR och att vinifierat har en hjälpande hand att räcka ut varhelst i världen du befinner dig och hur hungrig och trött du än är, och du drar dig då tillminnes en post om Ristroante-Pizzeria Fiammetta, Piazza Fiammetta, ett par kvarter från Piazza Navona, på andra sidan gathörnet med hotell Genio, och du vet att dit kan du gå och få dig ett rejält skrovmål, vällagat, gott, hygglig prisnivå, fantastisk spaghetti vongole, bra service och ja, då minns du att du även fick musiktipset Lowgold – We Don’t Have Much Time och när den väl satt sig i ditt huvud kan du spela upp den om och om igen utan att det kostar ett öre, kort sagt en mycket prisvärd musik. Vintips:Spaghetti vongole-vin på halvpava: Fasoli Gino Soave Borgoletto, nr 12502, 59 sek (375 ml).

Viña Soledad Tete de Cuvee 2005

Publicerat 2015-09-04 av Lars Torstenson

Att dricka vin ska vara en upplevelse – inte bara doft och smak. Ett bra vin är en upplevelse – inte bara doft och smak.

Utan överdrift kan man säga att det finns en förfärlig massa vin därute. Mycket är skräp men en anmärkningsvärt stor mängd flaskor är sådant en vinälskare vill prova och rent av njuta. Och ett tillfredsställande stort antal viner är en upplevelse – inte bara doft och smak. De här upplevelserna kan vara av olika art. Vinet kan helt enkelt bara vara fantastiskt gott, det kan vara så snyggt komponerat av vinmakaren att det bara är att lyfta på den hatt man inte har och ödmjukast utbrista i ett lågmäld hurra mellan hulkattackerna och det kan, till exempel, vara så personligt att man bara måste prova det gång på gång.Till den där sista typen av viner hör bland annat ett mycket litet antal spanska vitviner. I Sverige har vi väl sedan länge koll på både Ygay från Marqués de Murrieta och Viña Tondonia från Lopez de Heredia. Färre har koll på den tredje Riojan i samma stil, Viña Soledad Tete de Cuvee. Skälet är enkelt. Veterligt har vinet till skillnad från sina kusiner aldrig sålts i Sverige. Varför det är så kan vi bara sia om. Det gäller att komma ihåg att sådana här viner överhuvudtaget var omöjliga att sälja i Sverige under lång tid. Totalt ute. Sedan vände vinden och terroir och Jura och rent av naturviner blev i ropet. Plötsligt blev åtminstone Viña Tondonia, med all rätt, ett innevin. Kort sagt skulle man ha koll på det här dunderekade, gamla vitvinet som lanseras på marknaden så långt efter skörden att alla tror att vinet måste vara stendött (vilket det så klart inte är).Viña Soledad Tete de Cuvee reserva 2005, nr 75639, 149 sek, har precis släppts i Sverige. Tio år gammalt. Och, ja, det är nu den här årgången anses vara redo att möta konsumenten. Med tanke på den långa lagringstiden måste priset anses oförskämt lågt – som vinälskare är det bara att tacka och ta emot. De 18 månaderna eller så på fat av vitek från Ohio har gjort sitt men likväl finns där en angenäm frukt och de mest fascinerande toner av allt från nötter till gula äpplen. En upplevelse.

Musikupplevelse.

Vintips: Rea på Quinta do Pinto

Publicerat 2015-08-31 av Lars Torstenson

Importören Terrific Wines avslutar samarbetet med Quita do Pinto och säljer därför ut de sista (568) flaskorna Quinta do Pinto, nr 73988, för 39 SEK. Säljstart i morgon, 1 september. (Är du korkad köper du idag och betalar 119 kr/butelj). Har precis provat en butelj och det är minst sagt ett superfynd för reapriset. Lite låg syra men i övrigt finns bara positivt att säga: stor, fruktig doft med mogna aromer från gula plommon och äpplen och en kraftfull smak. Cheap Trick.

Zin & Chateau9 i Skövde & Burning Bellows

Publicerat 2015-08-30 av Lars Torstenson

Svara

Årets upplaga av Vin & Delikatess i Skövde är nu i hamn. I dagarna två invaderades det gamla danspalatset Valhall, tillika Skövde Kulturhus, av törstiga och hungriga finsmakare som frossade i allehanda närproducerade frukter, grönsaker, ostar, köttbitar, praliner och annat samt tog sig en eller annan smutt vin från långtifrån. Hade äran att till och från assistera i Terrific Wines monter och kunde framförallt konstatera att man pratar som folk i Skövde. R:en låter som de ska, intonationen är där och alla här vet att andra dialekter än ursvenskan från Skaraborg är hittepå-svenska och att all annan radio än Radio Skaraborg och närradiostationerna i nejden är i skriande behov av både en tålmodig röstpedagog och en intensivkurs i Riktig svenska. För att nu inte tala om TV där det förekommer folk som inte ens kan få till det svenskaste av läten, nämligen ä.

Nog av. Vad dricker man då i denna Jordens medelpunkt, eller i vart fall nära på centralort, Skövde ligger ju som bekant cirka 30 km från Alltets epicentrum? Ifjol visade Skaraborgaren en klar förkärlek för Clotilde Davennes Crémant de Bourgogne, nr 7725, 135 sek – ett vin som till och med fick en upplyst tandläkare med hjärnan på rätta stället att utbrista ”det här kan jag dricka på morgonen istället för att borsta tänderna!”. Ja, sådan är den sanne skaraborgaren.

I år drog Skaraborgarens håg snarare åt Leif Erikssons håll och hen visade sig vara särdeles förtjust i Girard Old Vine Zinfandel, nr 22337, 189 sek – ett vin som för övrigt lanseras på magnum på tisdag (måste dock beställas, nr 74672, 425 sek). Många visade också stort intresse för den i Sverige nya Domaine de Nalys, nr 71813, 249 sek – en aningen ung men oerhört snygg Chateau9 (ja, fransmännen ni vet, de säger ju nöff istället för nio så då blir det chateaunöff när de skriver så där, chateau9) som har den goda smaken att sansa sig på klassiska 13,5 % och inte dra iväg till 00-talets dumalkoholer på 15 % och mer (självklart noterade Skaraborgaren denna förskönande omständighet). På rödvinssidan måste också den nya, eleganta årgången av Cartlidge & Browne Pinot Noir, nr 79245, 119 sek, nämnas. Ny retro-etikett och en ny, smäckrare och stramare stil med en lätt och tilltalande pinot-karaktär i både doft och smak, serveras gärna lite kyld och kan snudd på användas som ett rosévin. Billigt är det också (Skaraborgaren är inte snål men självklart om sig och kring sig, se bara hur svearna och norrlänningarna snodde Sverige från Skaraborgaren när henna vände ryggen till; Stockholm huvudstad, bara en sådan sak… tycker man härnere i Skövde-trakten).

Men provade då inte Skaraborgaren också lite vitt? Jovisst gjorde hen det! Här kan vi notera att stort intresse visades för Françoise Feuillat-Juillots Montagny 1er Cru ”Les Coères, nr 2812, 169 sek – vinet som nu, i september, får toppbetyg i engelska vinbibeln Decanter och det av ingen mindre än Bourgogne-experten Clive Coats och vid sidan om det var många förtjusta i den nysläppta (2014) magnumen av Clotilde Davennes Chablis, nr 78622, 329 kr – ett praktverk (som även finns som 75:a, nr 6302, 159 sek)! Vid sidan om denna jättebutelj noterade en och annan person som vägrar box men ändå vill ta en liten slurk då och då halvbuteljen Borgoletto, nr 12502, 59 sek. En del av er minns säkert det här vinet sedan det också fanns på helbutelj, men när modulerna för ekolgiskt vin ändrades åkte den flaskan ut ur sortimentet medan den här halvan överlevde, och det har den gjort med den äran, finns i de flesta butiker idag och bjuder den hugade på en elegant och finfruktig Soave som inte minst kan njutas till en spagetti vongole (ja, ni vet).

Skaraborg rockar!