Palomino Fino i München

Publicerat av
Svara

Det finns många skäl att undvika flygplatser som Frankfurt och München i största allmänhet och om det handlar om kvällar gäller det i synnerhet. Oplanerade övernattningar är inte ovanligt och förseningar är regeln som gäller – alltid med hänvisning till ”sent inkommande plan” (jag flyger passerar Tyskland minst tre gånger per månad så jag vet vad jag talar om). Dock, ett ljus i mörkret! Star Alliance-loungerna i München erbjuder numer sina frustrerade gäster Tio Pepe Palomino Fino. Det gör att jag förlåter en hel del. Dessutom har de en riktig kaffemaskin, som, åtminstone då och då, sköts av en riktig barista.

Pressad vinmakare

Publicerat av
Svara

Att vinmakare är pressade i skördetider är väl ingen nyhet, men att en av oss de facto trillade i pressen i år är måhända det. I alla fall har en del press tyckt det. Vinmakaren i fråga är min kompis chefsvinmakaren på Hedges Family Estate, Pete Hedges. Olyckan inträffade häromdagen och han blev dessvärre rejält skadad, bland annat brutna revben en masse. Dock är vi vinmakare ett segt släkte och senaste nytt är att Pete mot alla odds redan tagit några stapplande steg på sjukhuset där de försöker sätta honom i vinbart skick igen. Skörden i Washington State går för övrigt, som tidigare meddelats, planenligt.

Ångerfullt helgonämne ger Bourgogne Blanc – fyndtips

Publicerat av
Svara

Jo, jag tjatar om Clotilde Davenne, men hennes viner är så bra. Provade mer eller mindre av misstag hennes Bourgogne Blanc på Kvalitetsvinsmässan i Östersund igår. 99 sek… Har, ända sedan jag släckte lyset för den Ukrainska damen på toaletten på Koktebel Café, funderat över vilka goda gärningar jag kan göra för att uppväga mina onda handlingar och jag börjar nu med att ge er alla tipset på detta underbara, klockrena, friska, eleganta vin från Bourgogne, som ni kan låta ackompanjera era måltider och lysa upp ert höstmörker så långt lagret räcker (måste beställas, men det går numer som en plätt via Systembolagets beställningsfunktion).

Mazuelotjat & -försäkringar & Vinmässan i Östersund

Publicerat av
Svara

Tusentals vinifierat.se-läsare och Mazuelo-fans har hört av sig och undrar hur det går för årets upplaga av Mazuelo de la Quinta Cruz och jag kan avslöja att den plockas i morgon. Inte perfekt mognad i år, men tillräckligt för att vi ska kunna hitta rätt ek-strategi och få till ett bra vin. En av fördelarna med den i sig svåra Mazuelo är att den faktiskt så gott som alltid går att få rätsida på – såvida man inte skördar på tokomognad förstås, men det kan jag försäkra att Miguel (Merino) och jag inte gör. För er som brinner av iver att få veta vad jag nu ska göra kan jag berätta, att nu åker jag till Östersund och talar om Syrah på Kvalitetsvinmässan, som i år tioårsjubilerar.

Jord, svamp & vin

Publicerat av
Svara

Det finns svampar som angriper druvorna, men inte påverkar vinet. Andra svampar däremot, påverkar vinet. Exakt hur allt detta går till vet man ännu inte alltid, men man vet en hel del. Till exempel att geosmin, som doftar blöt jord och rent av nyupptagen rödbeta, bildas i klasar angripna av Botrytis cinerea och Penicillium expansum. Viner som uppvisar de här inslagen av blöt jord, färsk svamp, nyupptagen rödbeta och humus har hittats på många håll, bland annat i Bordeaux, Bourgogne, Beaujolais och Loiredalen. Svampar som man tror påverkar vid sidan om de ovan nämnda tillhör Cladosporium, Alternaria, Coniothyrium och Mucor samt fler varianter av Penicillium (andra än P expansum). Tänk på det nästa gång ni provar ett vin med fin jordighet.

Har du ACF i ditt vin?

Publicerat av
Svara

Rötangrepp på druvan sker inte bara av Botrytis cinerea och när den slår till kan angreppen yttra sig på olika vis – kort sagt är det inte alltid det blir ädelröta och ett sött finvin. Vid sidan om Botrytis förekommer på druvan svampar av olika typ och inte minst varianter av Penicillium. ”ACF” står för Arômes Champignons Frais, alltså färsk svamp, och upplevs som nyplockad svamp (särskilt champinjon) eller, för er som är kemiskt bevandrade, 1-octen-3-one, 1-nonen-3-one och 1-octen-3-ol (vad det nu heter översatt till kemisk svenska). Nu är problemet för forskarna att man, vid sidan om B. Cinerea och Penicillium – varianter, hittat ett flertal svampar som kan ge upphov till 1-octen och så vidare (bland annat, för er som inte har något bättre för er än att bli insnöade vinnördar, Clonostachys rosea och Trichothecium roseum), men man vet inte vilka som faktiskt påverkar vinet. Forskarnas slutsats är smått patetisk: sköt era vingårdar, vinbönder, och undvik svampangrepp. För er konsumenter gäller: undvik billiga viner. Mer om svamp- och jordsmak i kommande inlägg, alldeles strax.

Nike & jag

Publicerat av
Svara

Det är inte för att jag är sur, fast jag är det (jag menar: var är sponsringen? och nu nämner jag Nike igen utan att få betalt, det tär på tålamodet och i värsta fall, understryker jag för Nike, börjar jag snart springa för Adidas eller Asics istället), men nu har jag till min mail fått det hittills mest skumma meddelandet från Nike+: ”Now your Facebook friends can cheer you on in real time during your run.” Holy Moses! Vem vill bli ”cheered on” via en iphone-app när man har fullt upp med att hitta hem, undvika hundar och inte stuka fötterna. Jag är hellre med i ”Bonde söker fru” fast jag är gift.

Jan Guillou, Lill-Babs & rödtjut

Publicerat av
Svara

Att Jan Guillou så ofta blir påhoppad för sina ”korta, feta överarmar” torde bero på att den som för ordet har så svårt att få rätt i sak mot Guillou. Trots att denne har svurit i kyrkan. En gång till. Det enda problemet jag har med Guillou är att han ägnar för mycket tid åt skönlitteratur och för lite åt journalistik och krönikor. Läs hans krönikor i urval i ”Kolumnisten”. Ni behöver inte hålla med honom i allt, eller ens något, men håll med om att det är skönt, och viktigt, med så tydliga, pålästa och självständiga krönikörer – vi har dessvärre väldigt få av dem i Sverige.

En glad trudilutt till Jan Guillou och ett vardagsvin till älgsteken med gelé och brunsås. Bonus-Babs.

Segt vin klart

Publicerat av
Svara

Har tidigare nämnt en enveten Cabernet-tank från 2009 som inte ville jäsa färdigt på Château L´Arnaude. Före skörden i år delade vi upp vinet i två separata volymer. Nu har den ena, tro det eller ej, äntligen jäst klart – ett år efter skörden! Således har vi kunnat slutblenda (idag) vinet Château L´Arnaude rouge 2009 och om några månader går det på butelj och… det blir bra.