Beaujolais Nouveau & Jean-Louis Aubert

Publicerat av
17

Missade skam till sägandes att hinka Beaujolais Nouveau i torsdags – dagen då årets utgåva släpptes. Tredje torsdagen i november. Så har det varit sedan 1985. Före det lanserades vinet den 15:e november. Och, undrar kanske då någon, när började vinet säljas, är det inte en ganska ny företeelse? Tja, allt är relativt och Beaujolais Nouveaus

Diskbänksromantik

Diskbänksromantik

födelseår anses vara 1951. Däremot var det först på 1980-talet hajpen slog till. Under några år var det rent ut sagt crazy. I Sverige, vill jag minnas, hyrde restaurangen Fjäderholmarna in en pluton kustjägare som kom i landstigningsbåt och stormande upp på land med Nouveau-flaskorna i händerna istället för AK4 och annat mer skjutvänligt. I London ville man inte vara sämre och hyrde in helikoptrar som tävlade om att vara först till den brittiska huvudstaden med årets vin. Sedan dess har det lugnat ner sig. Dels finns det gränser för en hajp, dels har det kommit många kopior med den delvis korrekta, delvis smygkommersiella förklaringen att ”vi har alltid druckit årets skörd till skördefesten i våra trakter”. Ett tag trodde sådana som ville vara vinkonnässörer utan att vara det, att Beaujolais Nouveau var ett fint vin och gjorde därför en stor sak av det årliga släppet. Både i Sverige och utomlands bedömde mindre kunniga vinskribenter årets skörd genom att prova primörvinet från Beaujolais. Idag vet nog de flesta att vi talar om ett lätt, saftigt vin som ska hinkas utan större åthävor. Förr doftade och smakade det en hel del hallon och röda bär. Senare, efter 1985, fick vinerna ett mer tydligt inslag av skumbanan, orsakade av att någon började med den då nyframtagna jästen 71B, som sedan släppts i en massa ”pimör-”varianter. Nuförtiden har den mer naturliga hallon-stilen kommit tillbaka och delar scenen med skumbananerna. Det Beaujolais Nouveau jag i går hinkade, väl kylt, var en mycket tydligt version av skumbanansprimören och det var precis så saftigt och intetsägande som det här vinet ska vara. Vive le Beaujolais Nouveau! (Temps A Nouveau)

Nya viner december 2013

Publicerat av
6

Det är inte ofta som viner med en direkt eller indirekt koppling till mig lanseras i Sverige. Idag lanseras två och jag tar självfallet tillfället i akt att göra reklam för båda. 1. Clotilde Davenne Crémant de Bourgogne,CremantDeBourgogne varunummer 7725, 120 sek. Clotilde trodde länge att hon skulle bli producent i Champagne, istället blev hon drottning i Chablis. I sin Crémant de Bourgogne, ”bubbel från Bourgogne”, lever hon ut sina bubblande drömmar och får dels arbeta med sina favoritdruvor, chardonnay och pinot noir (2/3), dels med champagnemetoden eller den traditionella metoden som det numer ska heta (bubblorna skapas, som i Champagne, i flaskan). Dessutom bjuder hon om möjligt på ändå mer syra än denna den fräscha balansens ekvilibristiska mästare brukar ge oss. För att ytterligare förstärka syran och vinets rena och fräscha attack på våra näsor, gommar och svalg, har hon valt att arbeta med ”zero dosage”, utan att tillsätta förlåtande sötma i samband med att vinets korkas en sista gång. Resultatet är ett synnerligen seriöst bubbelvin för den som insett att bra, billig champagne knappast finns och att det därför ibland är bättre att köpa en lite dyrare Crémant, när kassan inte räcker till eller då kreti och pleti kommer på besök. Här får du en bra champagne-ersättare till ett mycket facilt pris. Observera att det inte är ett vin för blåbär och lipsillar – får du sådana på besök är tipset att slå lite svartvinbärslikör eller – saft i glaset så de slipper uppleva allt som är bra medHFE2010 det här vinet egentligen, ungefär som att göra en kitschig popversion av ett stort, klassiskt verk. 2. HFE, Hedges Family Estate Red Mountain 2010,varunummer 99275, 169 sek, kommer från den lilla amerikanska appellationen Red Mountain i ökentrakterna i sydöstra Washington. Har inte så mycket annat att säga om det här vinet än att det är ett typiskt uttryck för ren Red Mountain-frukt. Gillar du den, eller om du vill lära dig den, ja då är det här ett vin för dig. Citerar gärna Sofia Ander i Din Vinguide, när hon skriver att HFE är ett ”Härligt vin från Washington State med bra syra, mineral och perfekt balans. Saftigt och sprängfullt med bär som lingon, körsbär och röda vinbär.” Drick nu eller spara i åratal – Red Mountain-frukten är svår att knäcka, även för tidens tand.

Vinets Dag 22 januari 2014

Publicerat av
5

Både i Sverige och på annat håll har människor med hjärtat på rätta stället och sunda tankar firat Vinet på vinodlar-helgonets, Sankt Vincent, dag den 22:a januari. Någon riktig fart på tillställningen har det dock inte blivit, i alla fall inte i Sverige. Därför bestämde sig Svenska Vinakademien 2012 för att ta tag i saken. Första försöket 2013 blev väl ingen jätteframgång, även om en del krogar som Grodan i Stockholm hadeÄstad Gård vingård specialerbjudanden dagen och vinet till ära. Stärkt av motgången och efter att ha dragit de rätta slutsatserna kring varför Vinets Dag 2013 inte blev så lyckad, samlade Vinakademien ihop sig själv och bjöd in viktiga spelare som Munskänkarna, Sommeliergillet, Sommelierföreningen och Vinskribenterna till ränk- och plansmidande. Ett arbete som pågått sedan i våras och  nu börjar det se riktigt lovande ut inför Vinets Dag 2014. Kort sagt kommer alla nyss nämnda att bjuda till för att göra dagen till just denGlasskugga manifestation för vinet, dess kulturhistoriska värde, både Då och Nu, och dess plats på det moderna matbordet, som alla vi vinälskare vill att den ska vara. Svenska Vinakademiens tillika DN Kulturs Maria Schottenius tycker att vi ska göra som på Litteraturens Dag, fast med vin, och ge någon en butelj vin och en ros den dagen. Merparten av landets Munskänks-sektioner kommer ordna provningar i syfte att dels sprida vinets evangelium, dels locka nya medlemmar. Många vinskribenter har lovat att de ställer upp och bidrar till provningar som arrangeras av Munskänkarna, restauranger eller andra. Sommeliererna kommer uppmana sina medlemmar att på ett eller annat vis fira Vinets Dag, kanske genom bra erbjudanden på glas. Och så vidare. Själv kommer jag att tillsammans med kollegan Miguel Merino hålla i ett litet workshop och en winemaker’s dinner på Ästad Gård utanför Varberg. Kanske kommer vi då också visa upp de sprillans nya, ännu ofärdiga vinerna från Ästad  – det får nästa veckas provning avgöra: är inte vinet tillräckligt bra kommer ingen utomstående att få prova. Utgår från att ni alla kommer låta Vinet stå i fokus 22 januari 2014 – må Bacchus annars ta er. Musik!

Medierna, Kalla Fakta, retorik & argumentationsteknik

Publicerat av
Svara

Det finns en svensk vindebattör som har för vana att tillskriva andra en skum åsikt som hen sedan argumenterar mot. Typ. ”Nu förstår jag dig inte riktigt. Hur menar du? Menar du att alla i Riksdagen ska gå klädda som Kalle Anka? Hur tänker du då? Det kanske är en nyhet för dig men nakenhet upprör. Dessutom fryser den som går klädd som Kalle Anka på vintern.” Andra, som en känd alkoholhatare, hittar på. Typ. ”I Nepal, där det otroligt populära monopolet garanterar folkets hälsa och landetsMedierna välgång, är det erkänt fantastiska utbudet långt från det oerhört populära och internationellt erkända svenska.” När jag hade lite mer tweet-utbyte med Kalla Faktas Per Hermanrud och bland annat fick tillfälle att tala om att i sak är vingrejen ett intressant uppslag, det är bara det att hans rep är svepande och dåligt underbyggt – vilket även Sveriges Radios Medierna tagit fasta på i dagens sändning, om än bara utifrån vinkeln ”alkoholen dödar långt innan pescticiderna hunnit verka”, som för övrigt bara är en liten del av alla fakta som utelämnades eller blev fel i Kalla Faktas program – tweetade han ”forskare misstänker alltså att det är just tillsatser/ pesticider som orsakar allergi/ök hos 100 tusentals svenskar”. Men såMikrofoner var det ju inte, inte ens enligt hans eget program. Och tur är väl det, för idag gjorde en av forskarna en rejäl pudel i Medierna. Han känner sig lurad av reporterteamet – som, så klart, spelat på mannens lätt pinsamma fåfänga; lova X att få vara med på TV, håll fram en mick och var tyst och hör snart X pladdra på – och vill inte alls kännas vid det som kom ut i TV-rutan. Dessutom: ingen sa väl någonsin att ”100 tusentals svenskar” misstänktes vara allergidrabbade på grund av företeelsen vin? Men det är här vi kommer tillbaka till ämnet billig och halvdan retorik och argumentationsteknik: ”100 tusentals”= ”jag har många med mig”, ”det är många som tycker som jag, fler än vad som tycker som du”, ”eller vadå, tycker du att folk ska bli sjuka?”. Känns alltid bra att stå med vinden i ryggen och ju tunnare is du står på desto mer medvind vill du ha

Förbud mot vattenlösa tåg!

Publicerat av
2

Det är inget annat än skandalöst att tåg tillåts fara runt med tvål i toaletternas tvålhållare men inget vatten i kranen. I värsta fall kan detta leda till att intet ont anande och högst respektabla resenärer luras in iGare de Lisieux toalettutrymmet för att snart finna sig stå där med tvål i handen men inget vatten att skölja bort den med, ja, tvålen alltså. Detta ofog måste förbjudas med omedelbar verkan! Såväl lokföraren som tågets övriga personal och det aktuella driftbolaget  samt, för att få önskad effekt, landets i fråga kommunikationsminister ska hållas personligt ansvariga för att sådant här inte ska kunna hända och om tvålen är särskilt illaluktande så att sensitiva  resenärer med känsliga näsor finner sig tvingade att ta sin på stationen före avgång dyrt inhandlade vattenflaska och använda den som sköljmedel, ja, då är det inget hejd på vilka straff som ska kunna utdömas. Vi lyssnar på Stinsen i Bro.

Bokjulklappstips

Publicerat av
2

Det lackar mot jul och vinifierat vill inte att någon ska behöva gå utan bok i jul och tipsar därför om fyra rykande heta produkter av vilka åtminstone en, den sista, är ett måste ivinifierat varje hem. 1. Häromåret utsåg Måltidsakademien ”Vinprovning” till årets bästa dryckesbok. Läs den och du förstår varför. Lättsmält för alla, inte minst för den som behöver en hjälpande hand under sina första stapplande steg i vinprovningens värld. 2. ”Odla och tillverka vin” – en ganska torr, men upplysande bok för den som lite nördigt vill ta sig an hur man gör vin både ute i världen och i Sverige. 3. Den i Aftonbladet nyligen hyllade ”Vinifktioner” ligger helt rätt i tiden med sina noveller om vin och får ses som en förelöpare till Svenska Akademiens utnämning av novellförfattaren Alice Munro till årets litteraturpristagare. 4. Vad är väl Maos lilla röda, Hitlers Mein Kampf och Per Morbergs rosévin mot ”vinifierat – bloggboken” – en självklarhet i vart hem och något att läsa högt ur på Julafton.

Odlat vin, dumheter & Dany Brillant

Publicerat av
Svara

När diverse nötter fick luft i media under Kalla Fakta-härvan i veckan hördes mer än en med självsäker min pladdra på om, typ, ”ekologiska och organiska viner” och, rent av, ”biologiska och organiska viner”. Det låter bra och om vi utgår från att ingen har koll blir det bra media. Fast nu är det nog så att personerna ifråga inte har en aning om vad de säger. De vill säga ekologiskt vin, alltså vin som odlas utan systemiskaDany Brillant pesticider – framförallt fungicider (svamp), insekticider (gissa) och herbicider (ogräs) som tar sig in i rankan via bladens klyvöppningar (inte marken eller druvorna som också sagts otaliga gånger den senaste veckan) och så att säga verkar inifrån och därför kan lämna små rester i vinet – och handelsgödsel. Vidare måste den ekologiska odlaren i vinkällaren låta sig nöjas med ekologiska produkter innebärande, till exempel, att om du vill klara ett vin med äggvita, måste denna komma från ekologiska ägg. Ett vin bör sedan förvisso vara biologiskt och ha sitt ursprung i vinrankan samt organiskt såtillvida att det mesta levande i någon mening alltid handlar om organisk kemi. Teknisk vin, som också nämnts, görs så här (ja, du ska klicka på det understrukna ordet för att få mer information) . Det som oftast nämnts i negativ mening under veckan är industri- och skräpviner, som ingen tar på allvar och skyr som den pest de är. Undantaget, förstås, alla som tjänar pengar på de produkterna samt den oupplysta alternativt hänsynslösa konsumenten. Så här (klicka igen, tack) gör vi pop och häftiga popvideo i Frankrike.

Flavescence dorée

Publicerat av
5

Vet inte om ni sett att en fransk, biodynamisk odlare riskerar dömas till dryga böter och rent av fängelse därför att han vägrar appliceraFlavescence dorée verkningsfulla växtskyddsmedel på ett fält som drabbats av sjukdomen Flavescence dorée, men har ni det undrar ni säkert varför i hela fridens namn det är på det viset. Svaret är mycket enkelt: du måste enligt lag ta hand om ett fält med Flavescence dorée, annars sprider sig sjukdomen snabbt till alla kringliggande fält och därifrån till… Det är extremt viktigt att alla i området behandlar mot sjukdomen samtidigt. Vägrar en person kvarstår problemet och alla övrigas arbete och investerade pengar är till ingen nytta. Vad kan då en biodynamisk odlare göra om den inte vill spruta? Det som man gjort i alla tider: dra upp sina stockar,  elda upp dem med det snaraste och börja förbereda jorden för kommande omplantering.

Slutord Kalla Fakta, SLV, Naturvinsakademien & Kent

Publicerat av
8

Trodde vi var klara med Kalla Fakta, men gårdagens inslag i TV4 Nyhetsmorgon (kan tyvärr inte länka från utlandet, sök själv på TV4.se) med bland annat en företrädare för Naturvinsakademien säger annat. Till att börja med måste vi reda ut vad Naturvinsakademien är för något. Finns den överhuvudtaget?  En snabbkoll på nätet gerTV4 logga vid handen att företeelsen inte existerar annat än som någon slags integrerad del i Expert Solutions Sweden AB i Växjö, även kallat Swiss-Ecu Sweden AB. Det är ett företag som bland annat ska ” bedriva administration av byteshandel via internet samt därmed förenlig verksamhet”. Okej, finns alltså inte som en fristående och oberoende verksamhet med allmänhetens bästa för ögonen, vilket man annars kan förledas tro. Likväl får en företrädare för denna icke-existerande företeelse komma till tals i TV som om han verkligen företrädde något viktigt, existerande. Lätt tveksam journalistik, även om det nu är bra TV. Vad så med den där listan som ältas hit och dit och får alla att gå i taket? Tja, vissa av produkterna är möjligen allergena men knappast giftiga och fortsatt är alkohol det farligaste i vinet. Dessutom finns det inga jäststammar som ger jordgubbssmak och så vidare. Däremot finns det jäst som kan hjälpa de aromerna på traven, men de jästtyperna fungerar bara på must som saknar rätt BiB Rapskoncentration, det vill säga vin som görs för konsumenten som handlar skräpviner. Och det är just det som är grejen: problemet är, egentligen, inte skräpvinerna i sig eller hur de görs utan att någon köper dem. Ytterst bör alltså ett reportage göras om Svenssons vinval. Ungefär som Svensson tidigare fått hjälp med att fatta att en sko måste ha ett lägstapris för att alla i produktionskedjan ska må bra. Nu ska för all del inte Systembolaget, importörerna och producenterna som handlar med skräpvinerna förskonas från rättmätig kritik, men ändå, utan konsumentens medverkan tjänar de inga pengar på sitt omoraliska värv. Sist men inte minst: en stor del av ämnena på Kalla Faktas lista finns naturligt i vinet, även i naturviner, varför den som är allergisk mot låt säga tannin eller överkänslig mot vinsyra knappast kan dricka vin överhuvudtaget ungefär som vissa allergiker inte kan äta nötter eller dricka mjölk överhuvudtaget. Att sedan konsumenter nu får ont i magen av viner som var med i Kalla Faktas reportage och lämnar tillbaka sina skräpviner (TV4 Nyheterna igår) kan förstås inte annat än applåderas. Och då har konsumenten ändå inte koll på ochratoxin i dåligt odlat vin – och det gäller oavsett vilken filosofi bonden säger sig följa – och ingen har varnat diabetikern för sockertillsatserna i skräpvinerna. Ett ord också om Livsmedelsverket (SLV) som uttalar sig om vad som ska stå på vinetiketten i Kalla Faktas reportage, läs det här, för det är tydligen okänt för många på SLV (att, citat SLV ”Det tillfälliga undantaget från märkning av allergener på vin upphörde den 30 juni 2012”) och nämns därför inte i TV-inslaget. Allra sist men inte minst får vi hoppas att Alko och Systembolaget breddar Kalla Faktas analys av skräpvinerna för det låter osannolikt att det finns besprutningsrester i blott fyra av tio, och det är inget mer med den saken: undvik skräpvinerna så behöver du inte bry dig. Vi rundar av Kalla Fakta-debatten med Kent.

Eftermäle Kalla Fakta om vin, jubileum & bonus

Publicerat av
10

Hade igår ett litet tweetsamtal med Kalla Faktas reporter Per Hermanrud. Han menade bland annat, att ”hur det är (med tillsatser o d) för varje enskilt vin vet ingen eftersom vinindustrin har ett undantag från ingredienlistning”. Sant för slutkunden. Å andra sidan ärVingård, Cori vinproducenten tvungen att föra loggbok över allt hen gör i vinkällaren. Varje behandling och tillsats måste bokföras. Dessutom måste hen ha sådan ordning på sina tankar, sin skörd och sina fält att innehållet i varje flaska kan spåras hela vägen tillbaka till fältet och det som där skett. Detta kan kontrolleras närsomhelst och är inte allt i ordning utfärdas straff enligt fastställd skala. På de gårdar jag arbetat på i Frankrike har kontroller vanligtvis skett minst en gång per år. Detta hindrar nu inte den som massproducerar att slarva och skarva, lika lite som lagar och förordningar hindrar undermåligt producerat kött. Det som verkligen har effekt är om du och jag väljer bort de omoraliska varorna. Tyvärr svider detta oftast i plånboken, men om inte vi har råd att handla moraliskt, vem ska då ha det? I skenet av detta är Aftonbladets artikel häromdagen, där just de omoraliska skräpvinerna hyllas, ett slag i ansiktet på alla som verkar för miljöns bästa och solidaritet med utsatta Fender Stratavingårdsarbetare. Kalla Faktas ”konsument i rika landet”- vinklade inslag igår bör ha det goda med sig att det breddar debatten – förhoppningsvis även bortom populistiska och i tiden tillrättalagda uttalanden från en uppsjö politiker som dök upp som gubben/gumman i lådan över en natt samt de vinets dödgrävare som tror att ett okritiskt hyllande av ”naturviner” skulle vara en framkomlig väg. Återigen: Ytterst är det konsumentens ansvar att välja bort omoraliska produkter. Det är bra om media, äntligen, tar upp skräpvinerna – som verkligen odlas illa och ofta dumprepareras för skräpvinsmassan – och det eländiga träsk de klafsar runt i, men det är i bästa fall naivt, i värsta fall korkat och definitivt onödigt och fel att dra alla viner och producenter över en kam. Precis som du kan välja rätt banan, kan du välja rätt vin. 50 år med Fender. Bonus: Unsustainable.